< Vissza
Hozzávalók:
Lepénykenyér:
- 150 g langyos víz
- 8 g it’s us útifű
- 160 g langyos joghurt / növényi joghurt
- 1 nagy csipet só
- 250 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 5 g szárított élesztő
- 20 g olaj
Tépett csirkecomb:
- 6 db felső csirkecomb
- 2 db lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál méz
- 3 evőkanál paradicsom püré
- 1 dl olaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- 1 teáskanál füstös pirospaprika
- csipet őrölt kömény
- 1 csipet őrölt gyömbér
- 1 csipet Cayenne-bors
- ízlés szerint gluténmentes szójaszósz
Elkészítés:
- A lepénykenyérhez öntsük a vizet egy keverőtálba. Adjuk hozzá a sót, az útifüvet és keverjük csomómentesre, majd keverjük bele a joghurtot.
- Adjuk hozzá a lisztkeveréket, a szárított élesztőt és gyúrjunk rugalmas tésztát és közben öntsük hozzá az olajat.
- Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át a tésztát, majd fóliázzuk le és szobahőmérsékleten kelesszük 1 órát.
- Míg kel a tészta, a tépett húshoz keverjük össze a fűszereket a mézzel, paradicsom pürével, olajjal, a zúzott fokhagymával, szójaszósszal és forgassuk meg benne a lebőrözött combokat.
- Borítsuk egy olyan edénybe, lábosba, serpenyőbe vagy tepsibe, amit a sütőbe tudunk tenni. A rusztikusra vágott lilahagymát szórjuk, majd fedjük le és tegyük a 170 fokra előmelegített sütő Kb. 1,5 óra alatt süssük készre. Akkor tökéletes, ha a hús könnyedén válik le a csontról és két villa segítségével a húst szálaira tudjuk tépkedni. A hagyma csodálatosan megkaramellizálódik, ez adja a sűrű, ízletes szaftot a hús mellé.
- A megkelt tésztát rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át óvatosan és osszuk 4 egyenlő részre, majd nyújtsunk a bucikból 2-3 mm vastag, kör alakú korongokat.
- Egy serpenyőt melegítsünk fel zsiradék nélkül és fedő alatt süssük a lepényke mindkét oldalát pár perc alatt készre.
- Tálaljuk a tépett húst ízlés szerint salátával, a kedvenc öntetünkkel a lepénykenyérebe csavarva.
Jó étvágyat hozzá!
