< Vissza
Hozzávalók:
Lepénykenyér:
- 150 g langyos víz
- 8 g it’s us útifűmaghéjrost
- 160 g langyos joghurt / növényi joghurt
- 1 nagy csipet só
- 250 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 5 g szárított élesztő
- 20 g olaj
Tépett csirkecomb:
- 6 db felső csirkecomb
- 2 db lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál méz
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 dl olaj
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt feketebors
- 1 teáskanál füstölt pirospaprika
- 1 csipet őrölt kömény
- 1 csipet őrölt gyömbér
- 1 csipet Cayenne-bors
- ízlés szerint gluténmentes szójaszósz
Elkészítés:
- A lepénykenyérhez öntsük a vizet egy keverőtálba. Adjuk hozzá a sót, az útifüvet, és keverjük csomómentesre, majd keverjük bele a joghurtot.
- Adjuk hozzá a lisztkeveréket, a szárított élesztőt, és gyúrjunk rugalmas tésztát, közben öntsük hozzá az olajat.
- Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át a tésztát, majd fóliázzuk le, és szobahőmérsékleten kelesszük 1 órát.
- Míg kel a tészta, a tépett húshoz keverjük össze a fűszereket a mézzel, a paradicsompürével, az olajjal, a zúzott fokhagymával, a szójaszósszal, és forgassuk meg benne a lebőrözött combokat.
- Borítsuk egy olyan edénybe, lábosba, serpenyőbe vagy tepsibe, amit a sütőbe tudunk tenni. A rusztikusra vágott lilahagymát szórjuk rá, majd fedjük le, és tegyük a 170 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 1,5 óra alatt süssük készre. Akkor tökéletes, ha a hús könnyedén válik le a csontról, és két villa segítségével a húst szálaira tudjuk tépkedni. A hagyma csodálatosan megkaramellizálódik, ez adja a sűrű, ízletes szaftot a hús mellé.
- A megkelt tésztát rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át óvatosan, és osszuk 4 egyenlő részre, majd nyújtsunk a bucikból 2-3 mm vastag, kör alakú korongokat.
- Egy serpenyőt melegítsünk fel zsiradék nélkül, és fedő alatt süssük a lepényke mindkét oldalát pár perc alatt készre.
- Tálaljuk a tépett húst ízlés szerint salátával, a kedvenc öntetünkkel, a lepénykenyérbe csavarva.
Jó étvágyat hozzá!
