< Vissza
Hozzávalók:
Tangzhong:
- 100 g víz
- 25 g it’s us glutenix falusi kenyér lisztkeverék
Tészta:
- 250 g langyos tej
- 40 g cukor
- 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 1 db M-es méretű tojás
- 5 g só
- 4 g it’s us naturbit útifűmaghéjrost
- 30 g szobahőmérsékletű vaj
- 100 g it’s us miklos’ universal plus mix lisztkeverék
- 200 g it’s us glutenix falusi kenyér lisztkeverék
- a forma és a kenyér kenéséhez 1 evőkanál olvasztott vaj
Elkészítés:
- A tangzhonghoz mérjük egy lábosba a lisztkeveréket, és keverjük csomómentesre a vízzel. Folyamatosan kevergetve főzzük, míg besűrűsödik, majd hűtsük le.
- A langyos tejet mérjük egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt, és alaposan keverjük össze. Várjunk pár percet, míg az élesztő elkezd dolgozni. Itt nem kell megvárni, hogy teljesen felfusson.
- Adjuk hozzá a tojást, az útifüvet, és keverjük csomómentesre. Mehet hozzá a kétfajta lisztkeverék és a só.
- Gyúrjunk egynemű tésztát, és dolgozzuk bele a szobahőmérsékletű vajat.
- Egy kelesztőtálat kenjünk ki vékonyan olajjal, tegyük bele az igen lágy tésztát, és lefedve kelesszük 1 óra hosszát.
- A megkelt tésztát borítsuk enyhén olajos felületre, és osszuk 3 egyenlő részre, majd formázzunk belőle olajos kézzel bucikat.
- A tészta kelesztés után még mindig lágy, de véletlenül se adjunk hozzá több lisztet! Lapítsuk a tésztát vékony téglalappá, a két hosszabbik oldala mentén hajtsuk középre, és tekerjük fel. Ha leragad a tészta, egy habkártyával nyúljunk alá, így könnyebben tekerhető.
- A fedeles kenyérsütőformát kenjük ki olvasztott vajjal, és tegyük bele a három megformázott tésztát. A tetejét kenjük le olvasztott vajjal. Csukjuk rá a tetejét és kelesszük újabb kb. 1 órát. Ha nagyon meleg van, a kelesztési idő rövidebb lehet!
- A sütőt melegítsük fel 180 fokra, és 40-50 perc alatt süssük készre. Én 40 perc után levettem a tetejét, és sütöttem fedő nélkül még 10 percet.
- A kenyeret hagyjuk kb. fél órát a formában hűlni letakarás nélkül, majd tegyük rácsra, míg teljesen kihűl.
Jó étvágyat hozzá!
