< Vissza
Hozzávalók:
- 380 g it’s us eva’s önkelesztő lisztkeverék
- 200 g vaj vagy növényi vajalternatíva
- 1 db M-es tojás
- 50 g cukor
- szűk 3 g szárított élesztő
- 150 g növényi ital / tej
- 15 g it’s us útifűmaghéjrost
- 1 csipet só
Tészta:
- A lisztet keverd össze a cukorral, sóval és az élesztővel.
- Morzsold el benne a hideg növényi vajalternatívát.
- A növényi italban keverd csomómentesre az útifüvet és a tojást.
- Add a lisztes alaphoz, majd gyúrj belőle rugalmas tésztát.
- Oszd 3 részre, zárható edényben pihentesd hűtőben 1 órát.
Mákos töltelék – 1 rúdhoz
Hozzávalók:
- 100 g darált mák
- 70 g cukor
- 20 g mazsola (opcionális)
- 18 g it’s us gluténmentes zsemlemorzsa
- 100 g növényi ital / tej
- 1 evőkanál szilvalekvár (vagy más lekvár)
- ¼ citrom vagy narancs reszelt héja
- 6 g vaníliás cukor
- ½ kávéskanál fahéj
Elkészítés:
- A növényi italt a cukorral forrald fel.
- Add hozzá a mákot, és főzd pár percig, míg besűrűsödik.
- Keverd hozzá a mazsolát, zsemlemorzsát, lekvárt, reszelt héjat, vaníliát és fahéjat.
- Főzd még 1-2 percig, míg masszív, kenhető tölteléket kapsz.
- Hagyd teljesen kihűlni.
Mandulás-kakaós töltelék marcipánnal – 1 rúdhoz
Hozzávalók:
- 100 g darált mandula
- 40 g cukor
- 20 g it’s us gluténmentes zsemlemorzsa
- 70 g víz
- 1 evőkanál holland kakaó
- ½ narancs reszelt héja vagy 1tk narancspaszta
- 1 csipet vanília
- 50 g marcipán – apró kockára vágva vagy finomra reszelve
Elkészítés:
- A vizet és a cukrot forrald sziruppá.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a mandulát, kakaót, morzsát, narancshéjat, vaníliát.
- Keverd sűrű, kenhető állagúra.
- Hagyd teljesen kihűlni.
- Keverd bele vagy szórd rá a marcipánt a rétegezéskor.
Gesztenyés töltelék – 1 rúdhoz
Hozzávalók:
- 200 g ízesített gesztenyemassza
- 25 g it’s us gluténmentes zsemlemorzsa
- 30-40 g növényi tejszín
- 10-12 g rum vagy rumaroma (opcionális)
- 1 csomag vaníliás cukor
- ½ narancs reszelt héja
Elkészítés:
- A gesztenyét törd át villával.
- Add hozzá a zsemlemorzsát, tejszínt, vaníliát, narancshéjat (és rumot, ha használsz).
- Keverd össze, míg formázható, kenhető tölteléket kapsz.
Bejgli összeállítása és sütése:
- A tészta előkészítése
A hűtött tésztagombócokat vedd elő, kevés rizsliszttel megszórt felületen gyúrd át.
- Nyújtás
- A tésztát nyújtsd kb. 28×22 cm-es téglalappá sütőpapíron.
- A kihűlt tölteléket két fólia között nyújtsd 25×20 cm-es lappá.
- Töltés
- Helyezd a tölteléket a tésztára, egyenletesen nyomkodd rá.
- A rövidebb széleket hajtsd be keskenyen.
- Felcsavarás
- A hosszabbik oldal mentén tekerd fel: nem túl szorosra, nem túl lazára.
- Tedd sütőpapíros tepsibe vagy bagettformába.
Háromlépcsős kenés – a klasszikus márványos fényért
- réteg – tojássárgája (2 db)
- Kend le a rudakat tojássárgájával
- Tedd jól szellőző hideg helyre száradni, míg teljesen megszárad a tojás a tetején.
- réteg – egész tojás
- A száradt sárgájára kend a lazán felvert egész tojást.
- Újra hideg helyen szárítsd.
- réteg – tojásfehérje
- Kend le a tetejét tojásfehérjével.
- Tedd vissza hidegre, akár egész éjszakára.
Sütés előtt
- Melegítsd a sütőt 170 °C-ra (hőlégkeverés).
- A bejglik tetejét hurkapálcával szurkáld meg mélyen, így nem reped meg.
Sütés
- A hideg bejgliket tedd a forró sütőbe.
- Süsd 35-40 percig, míg szép aranybarna lesz.
Hűtés
- Rácson hagyd teljesen kihűlni.
Jó étvágyat hozzá!
